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枣杠子酒上线苏宁众筹喝枣酒享受健康生活!
2019-08-27 11:51    来源: 未知      点击:

  枣杠子酒的传承人表示,“与其他的果酒相比,枣杠子酒之所以可以做到酒香浓郁、入口甘绵、醇香四溢,靠的是非常讲究的六道工序,只有我们独有的酿造工艺才能确保酒的品质和口感,从选料到粉碎、拌和、装窖,再到发酵和蒸馏,都需要严格按照老祖宗传下来的古老酿酒工艺来操作。”

  据了解,枣杠子酒选料一般会选取在红枣全部成熟以前落到地上或者是成熟以后落到地上,及因自身或天气原因坏掉的浆枣,经粉碎机粉碎后再同谷糠、稻糠等一同拌和成枣泥状,然后放到提前挖好的土窖中封存发酵。土窖一般会选择在向阳背风、土质细腻、地下水源甘甜利口的厚白土层的地方。因为窖坑位置、土质的选择,以及发酵时间和发酵火候的把握,对最终出酒的品质影响最大。枣杠子酒之所以好喝,与陈年老窖的关系密切,因为在陈年老窖中,富含大量有利于枣泥糖分转化成酒精的有益微生物和土层矿物质。

  从装窖到发酵、蒸馏,这最后的三道工序是至关重要的,蒸馏以土坯或砖石盘灶,灶上放锅,锅里放水,锅上放密封蒸屉,蒸屉内放酒糟,蒸屉上再放尖底大凹,凹底接引酒器,凹里放凉水的土制办法,经过高温蒸馏后方可提取枣酒。

  烧成后的枣酒一般要经过经验丰富的老烧工进行人工勾兑后才能饮用。一般情况下,酒精含量五十度,被称之为“圆花酒”,而酒精含量超过五十度后,则按兑水比例多少区分为一分水、二分水、三分水。兑水越多,则酒精含量越高,www.200394.com,枣酒品质越好。

  枣杠子酒储藏一般选取釉质紧密、不漏酒、不渗酒的粗瓷坛罐,最好是密封储存,能长时间埋藏地下为最佳。可直接冷饮,亦可温水热饮。

  枣杠子酒上线苏宁众筹,喝枣酒享受健康生活!如果有幸饮用到历经数十年埋藏后的枣杠子酒,你会感受到真正的入口甘绵、醇香四溢,酒香浓郁、三五图库大全颊齿留香的醉人。如果陈年枣酒埋藏超过二十年以上的,还能达到粘稠拉丝、注流无声的程度,用这样的美酒招待亲朋、贵宾真是太有面子了,即便是与名酒相比,也是有过之而无不及。

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